Tomatsoppa med smak av sambal

tomatsoppa
Glömde att ta kort när vi åt middag. Tar ett kort på det som blir lunch en annan dag.


Ingredienser:
2 burkar kokosmjölk
2 burkar krossade tomater
2 stjälkar blekselleri
0,5 fänkål
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
1 dl butternutpumpa
1 rågad tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 msk kokosolja

Gör så här:
Hacka ner vitlöken i små bitar så att allicinet frigörs. Hacka ner gul lök i grova bitar, hacka ner resten av grönsakerna. Lägg i kokosoljan i en stekgryta, (gärna av gjutjärn). Stek grönsakerna en liten stund. Lägg sedan i kokosmjölk och krossade tomater. Blanda i tomatpuré, salt och sambal oelek.
Låt småputtra så att grönsakerna blir mjuka, tar cirka 10 minuter. Stavmixa sedan soppan så att den blir hyfsat slät.
Servera! Vi brukar lägga i spenat, rödlök, mungbönor i sopptallriken för att få i oss även råa grönsaker.

Annonser

En reaktion på ”Tomatsoppa med smak av sambal

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s